het gaat weer over eten...

 Op oudejaarsavond eten we nooit erg uitgebreid, soms zelfs helemaal niet, dan vergrijpen we ons meteen aan de oliebollen :). Maar gisterenavond heb ik bruschetta's gemaakt. Samen met een pompoensoepje van de groenteman was dat een lekker maaltje dat naadloos overliep in het snackgebeuren :)  Met dank aan Jan Paul Schutten, wiens recepten ik mocht overnemen en die hele lekkere vegetarische recepten op zijn blog heeft staan:

Bruschetta met wittebonencrème

Bonenpuree:
Blikje lekkere witte bonen (canelli)
Brokje Parmezaanse kaas, geraspt
Scheutje sinaasappelsap
Scheutje olijfolie
Een teentje knoflook, fijngehakt

Tomatensalsa:
Vier mooie rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden en uitgelekt
Blaadjes koriander of basilicum
Een gesnipperd rood uitje
Snufje suiker
Scheutje balsamico

Balsamicostroop
Balsamico
suiker

Sneetje bruschetta met wat olie in de oven grillen.
Zet intussen een pannetje met balsamico en suiker op en kook tot het stroperig wordt.
Daarna de tomatensalsa. Meng alle ingrediënten en laat de smaken intrekken.
Doe vervolgens alle ingrediënten van de bonenpasta in de blender. Eventueel op smaak brengen met zout, peper of sinaasappelsap (je kunt ook heel fijn gesneden stukje sinaasappelschil toevoegen).

Beleg de bruschetta met een klodder crème, een toefje salsa en een scheutje stroop.

Bruschetta met blauwe kaas en peer

Rijpe peren
Blauwe kaas, zoals gorgonzola, stilton of roquefort

Verwarm de oven op de grill/gratineerstand (bovenwarmte). Beleg de sneetjes met een plakje peer en gorgonzola. Grill zodat de kaas begint te smelten. Klaar. Warm, lauw en koud lekker, zolang het broodje nog knapperig is.