superdushi!

Ik kom op Facebook regelmatig korte kookfilmpjes tegen van Jurino Ignacio, en heb me al heel lang voorgenomen om eens een recept van hem uit te proberen. Echt, het water loopt me af en toe in de mond als ik zie wat hij maakt. Om zijn filmpjes moet ik vaak lachen, die sfeer… Maar misschien zie ik dat alleen maar hoor, haha. Hij sluit altijd af met te zeggen dat het superdushi is, wat zoveel betekent als superlekker... Maar dushi wordt gebruikt in meer betekenissen. Hier legt hij het zelf uit: klik! 

Hoe dan ook, het is er eindelijk van gekomen, ik heb iets van hem gemaakt, en het was inderdaad superdushi! Alleen het brood heb ik niet zelf gemaakt hoor, we hadden dit brood:

Het at wel een beetje lastig want het scheurde hier en daar, maar lekker was het! 
Als je niet van koriander houdt kun je dat natuurlijk vervangen door bijvoorbeeld peterselie.

Flatbread met kip en groenten 

ingrediënten: (voor 4 stuks)

kip:
500 gr kipfilethaasjes
3 el Griekse yoghurt
½ tl komijn
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen korianderzaad
½ tl oregano
peper en zout naar smaak
sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook (geperst)
3 el olijfolie

flatbread:
250 gr bloem
8 gr bakpoeder (half zakje)
1 tl zout
2 el olijfolie
200 gr Griekse yoghurt

yoghurtsaus:
3 el Griekse yoghurt
3 el mayonaise
1 tl zout (dat is véél hoor! volgende keer de helft...)
2 takjes koriander (fijngehakt. Lekker wat meer gedaan)
10 muntblaadjes (fijngehakt)
1 teentje knoflook (geperst)
½ tl zwarte peper

toppings:
schijfjes tomaat
plakjes komkommer
reepjes rode ui

bereiding:
1. Meng alle ingrediënten voor de marinade en laat de kip minimaal 30 minuten intrekken.
2. Meng bloem, bakpoeder, zout, olijfolie en yoghurt tot een soepel deeg.
3. Verdeel het deeg in 4 stukken, rol dun uit en bak in een hete pan met een beetje olie. Zet apart.
4. Bak de gemarineerde kip in dezelfde pan tot deze goudbruin en gaar is. Snijd in kleine stukjes.
5. Meng ten slotte alle ingrediënten voor de yoghurtsaus. Smeer de saus op het flatbread en beleg met de kip, tomaat, komkommer en rode ui... Eet smakelijk!

Wil je het Facebook-filmpje ook even bekijken? Klik!

Het staat ook op YouTube: klik! (en vast ook wel op Instagram…)

omgekeerde pruimentaart

Deze heb ik onlangs weer eens gemaakt 😉 Twee jaar geleden maakte ik ‘m voor het eerst klik!
Dat kwam zo, mijn buurjongetje had weer geplukt en kwam langs de deur om pruimen te verkopen. Ze waren nog een beetje stevig werd er al bij verteld. Nou ben ik niet zo heel gek op pruimen, maar in een taart lust ik ze wel hoor. En je kunt prima taart bakken met pruimen die nog wat hard zijn.
We hebben twee keer een klein stukje genomen en de rest hebben we bij Laura achtergelaten. Want het moet niet te gek worden natuurlijk, eind van de maand moeten we weer op de weegschaal… 😉

Luikse balletjes

Jeroen had het een poosje geleden over Luikse gehaktballetjes. Die had hij een keer gegeten toen hij in België met Jasper en nog een paar mannen een weekend gefietst had. Ik had bedacht om ze een keer te maken op onze oppasdag, en dat werd afgelopen vrijdag.

Nou vind je op het www een behoorlijk aantal variaties van het recept, en ik weet natuurlijk niet wat de mannen in België indertijd geproefd hebben… Ik koos voor de versie van smaakmenutie.nl. Natuurlijk weer een beetje aangepast, maar volgens Jeroen kwam het aardig in de buurt 😉. Het ging in ieder geval op. We aten er verse frieten met mayo bij (Deka, met schil) en wortels, en ach, een bakje chocolademousse met slagroom kon er ook nog wel achteraan🙈.

+++Luikse balletjes

Ingrediënten
600 g half om half gehakt
25 g rozijnen
20 g paneermeel
5 jeneverbessen (niet gebruikt)
3 hele kruidnagels (beetje gemalen gebruikt)
2 sjalotten ( ½  ui gebruikt)
1 ui 
1 ei
1 flesje bruin bier
1 laurierblad
½ runderbouillon blokje (Maggi)
3 el appelstroop (of Luikse stroop à had ik niet)
2 el natuurazijn
2 el maïzena (optioneel)
1 el bruine suiker
1 el scherpe mosterd (Dijonmosterd gebruikt)
½ tl nootmuskaat
Paar takjes verse tijm (gedroogd gebruikt)
Paar takjes verse peterselie
Olijfolie/Roomboter

Zo maak je het:
Doe 600 g half-om-half gehakt in een mengkom. Voeg 1 ei, 1 ragfijn gesnipperde sjalot (halve ui, geraspt), 20 g paneermeel, 1 el scherpe mosterd, ½ tl nootmuskaat en wat fijngehakte peterselie toe. Draai hier 8 gehaktballen van.

Bak de gehaktballen in een flinke scheut olijfolie en/of boter op middelmatig vuur rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal uit de pan en zet weg.

Snipper ondertussen 1 sjalot en 1 witte ui (1½ ui). Fruit het uienmengsel enkele minuten in het braadvocht van de gehaktballen.
Voeg 1 el bruine suiker toe en karamelliseer het uienmengsel kort. Blus af met een flinke scheut azijn.

Schenk 1 flesje bruin bier over het geheel samen met 200 ml heet water en ½ runderbouillon blokje. Vijzel 3 kruidnagels (gemalen gebruikt) en 5 jeneverbessen (overgeslagen) en voeg eveneens toe. Heel laten kan ook, verwijder ze dan bij het serveren.

Breng het geheel tegen de kook en laat enkele minuten pruttelen.

Doe de gehaktballen terug in de pan samen met een paar takjes tijm en 1-2 blaadjes laurier. Laat met deksel minimaal 45 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de gehaktballen uit de pan en voeg 3 flinke el appelstroop toe en een handje rozijnen. Meng grondig, doe de ballen terug in de pan en laat nog 15 minuten zonder deksel pruttelen.

Voor een dikkere saus maak je een papje van maïzena en water en meng je dit door de saus.

clafoutis

Als ik een recept uitprobeer en daarna opsla, krijgt het een aantal plusjes mee. Dit heerlijke Franse dessert kreeg er drie! 😋

Al heel lang had ik in mijn hoofd om eens clafoutis te maken en nu is het er dan van gekomen, en het was heerlijk! Ik vond het oorspronkelijke recept hier maar ben er wel iets van afgeweken. Dit is hoe ik het gemaakt heb:

clafoutis
ingrediënten
500 gr verse kersen (stalletje langs de weg)
50 gr suiker
2 theelepels vanille aroma (Oetker)
snuf zout
250 ml halfvolle melk
75 gr bloem
3 grote eieren
25 gr roomboter (+ extra om in te vetten)

poedersuiker om te bestrooien

benodigdheden
bakvorm van 26 tot 28 cm
mixer

bereiding:
Verwarm de oven voor op 190° C.
Smelt 25 gram boter en zet aan de kant.
Zeef de bloem in een kom.
Voeg de suiker, vanille aroma en zout toe en meng door elkaar.
Voeg de eieren en 25 gr gesmolten boter toe en mix kort door elkaar.
Doe dan de melk er in 2 of 3 keer bij en mix tot er geen klontjes meer zijn.
Vet de vorm goed in en verdeel de kersen over de bodem. Pitten heb ik verwijderd door de kers op een flesje te zetten en de pit er met een metalen rietje door te duwen.
Giet het beslag over de kersen in de vorm.
Bak de clafoutis ca. 30 minuten in de oven en daarna nog een kwartiertje op 150°C, tot hij gaar is.
Haal uit de oven, laat wat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

We hebben dit gegeten met een bolletje Hertog slagroomijs, paar bramen uit eigen tuin erbij, heerlijk!

allemaal appeltaart!

Kennen jullie het boekje “Allemaal appeltaart!”? We leenden het in de bieb vroeger en ik las het aan onze kinderen voor. Het ging om een gezin waar de moeder telkens hulp vroeg, voor het verzorgen van een appelboompje, het plukken van de appels enz. Maar niemand had ooit tijd. Behalve toen de moeder appeltaart had gebakken van de appeltjes, toen wilde iedereen wel… 😊

Het boekje is niet meer te koop, zelfs tweedehands kon ik het niet vinden, maar ik  moet er altijd aan denken als ik zelf appeltaart maak. Zoals afgelopen week, toen ik koffievisite kreeg maar vergeten was om “iets voor erbij” te kopen. Gelukkig had ik alle ingrediënten in huis. We hebben er lekker van gesmikkeld. 😋

maaltijdsalade, een oudje…

Dit is er weer zo eentje die bij ons al jaren op tafel komt en waar nog steeds van gesmuld wordt. Ik dacht dat ik ‘m allang al eens op mijn blog had gezet, maar ik heb gezocht en nee, toch niet denk ik. Dus hierbij:

Tortellini maaltijdsalade met feta
Ingrediënten 2 personen:   
1 zakje tortellini met kaasvulling (Grand'Italia, 220gr)
1 kippenbouillonblokje
1/3 komkommer
3 tomaten
zakje gemengde sla of gesneden ijsbergsla (100gr)
1 gele paprika
1 klein uitje
1 potje witte bonen (uit laten lekken en afspoelen)
1 plak fetakaas in blokjes
handvol zwarte olijven in ringetjes

Dressing:
flinke schep tortellinibouillon
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
teentje knoflook (geperst)
zout en peper

Bereiden
Kook de tortellini gaar in water met een kippenbouillonblokje , giet af (bewaar wat van de tortellinibouillon) en laat afkoelen.

Snijd alle ingrediënten klein en de olijven in ringetjes.
Doe de sla in een grote schaal en meng de tortellini, ui, komkommer, tomaten, paprika, feta, olijven en de uitgelekte bonen erdoorheen.

Maak een dressing van de ingrediënten en meng deze door de salade.

Lekker met een broodje met kruidenboter.

receptenboek

Marjolijn vroeg een poosje geleden op haar blog of we een eigen recepten(verzamel)boek hebben, nou dat heb ik wel… Het is een mapje waar ik vroeger bankafschriften in bewaarde en het puilt zo langzamerhand uit. Ik moet eerlijk bekennen dat er ook recepten tussen zitten die ik nooit gemaakt heb, of waarbij het bleef bij één of twee keer uitproberen. Maar blijvertjes zijn er ook, recepten die ik echt al jaren maak en die ik ook doorgegeven heb aan de kinderen. Toen ze de deur uit gingen kregen ze een mapje mee met een aantal “gouwe-ouwe”. Gefröbeld op CD-formaat en in een CD-mapje gestopt. Echte CD met recepten erbij, haha, echt oud!

Op de laptop heb ik ook een paar uitpuilende receptenmapjes en toch, als ik zin heb om iets nieuws te proberen, ga ik net zo vrolijk wéér het internet op om een recept te zoeken, hahaha. Het verzamelen zal wel nooit ophouden, en als ik dan alles ook nog wil uitproberen moet ik toch wel minstens 100 worden.

asperge-zalmtaart van GerJanne

Dit recept zag ik laatst op het kookblog van GerJanne en het leek me wel wat. Ik weet niet hoe lang er nog asperges zijn, maar ik heb maar niet al te lang gewacht om het te maken. De hoeveelheden heb ik aangepast voor twee personen en de baktijd heb wat ingekort, want ik heb een lage vorm gebruikt. O en ik kook asperges altijd met zout en een klein beetje suiker...

Hierbij het recept zoals ik het gemaakt heb, dus voor 2 personen:
asperge-zalmtaart
Ingrediënten:
400 gram asperges, 150 gram gerookte zalm, 5 plakjes bladerdeeg (ontdooid), wat paneermeel, 3 eieren, 100 gram geraspte kaas, zout, peper, een theelepel suiker en ± 50ml melk.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de asperges, snijd ze in stukken en kook ze in 10 min gaar in water met een beetje zout en een theelepeltje suiker.
Vet een quichevorm in. Ik leg voor het bekleden van een ronde vorm het bladerdeeg altijd verspringend op elkaar en rol het uit tot een min of meer ronde lap. Hiermee bekleed ik de vorm en ik snij het deeg gelijk met de rand van de vorm.
Strooi wat paneermeel op de bodem en 50gr geraspte kaas.
Klop in een kom de eieren met zout en peper en 50ml melk. 
Laat de asperges goed uitlekken in een zeef en leg ze op de kaas.
Pluk of snijd de zalm in stukken en verdeel over de asperges.
Giet het eiermengsel over de asperges en zalm en bestrooi met de rest van de kaas.

Zet de taart in de oven. Na 35 min. is de taart klaar.
Het oorspronkelijke recept, voor 4 personen, staat hier: klik! 

GerJanne, we hebben heerlijk zitten eten. Mijn dochter wilde het recept ook gelijk hebben. 😄 Heel erg bedankt!

kiemschaaltje

Vorig voorjaar kochten we bij Dille&Kamille in Alkmaar een kiemschaaltje en daar heb ik toen tuinkers in gekweekt. Dat klinkt natuurlijk reuze interessant 😉, maar je hoeft er niks aan te doen, alleen zorgen dat het roostertje het water raakt. De rest gaat vanzelf en binnen de kortste keren kun je oogsten.

Het schaaltje heeft van de winter in de kast gestaan maar vorige maand had ik het weer eens gebruikt voor tuinkers. Dat is inmiddels op en nu staan er groentespruiten in groot te worden. Ook dat gaat vanzelf, én snel, hihi. Het is een pittige mix, van rode daikon, rucola, broccoli en fenegriek. Nog even wachten en dan kan het - volgens de beschrijving op het zakje - bij een curry, een satéschotel of op een taco gegeten worden. Ben benieuwd... 

aardbeientiramisu met kwark

Dit toetje heb ik nu een paar keer gemaakt dus het werd wel eens tijd om het met jullie te delen 😉 Het is een variatie op de recepten die ik hier en daar op het internet tegenkwam. Ik heb er helaas geen foto van gemaakt dus ook het plaatje komt van het internet.

Aardbeientiramisu met kwark
400 à 500 gr aardbeien, de helft gehalveerd, de rest in stukjes/plakjes
1 pak lange vingers
1 beker Almhof volle kwark met aardbeien (500gr)
1 bakje mascarpone (250gr)
1 eetlepel witte basterdsuiker
3 eetlepels dessertsaus aardbeien
ongeveer 1 glas jus d’orange
3 blaadjes gelatine 

rechte ovenschaal of grote koelkastdoos 

Week de gelatine in koud water.
Mix de mascarpone los met de basterdsuiker en mix er de kwark en de dessertsaus door.
Verwarm een paar eetlepels jus d’orange in een kommetje en los er de geweekte gelatineblaadjes in op. Mix dit door het kwark-mascarponemengsel.
Doop de lange vingers in de jus d’orange en maak een laag in de ovenschaal of koelkastdoos. Ik doe altijd de suikerkant naar beneden.
Doe daar overheen de helft van het mengsel.
Daarop komen de stukjes/plakjes aardbei.
Dan weer een laag gedoopte lange vingers en de rest van het mengsel.
Bovenop verdeel je de gehalveerde aardbeien. 

Een paar uur laten opstijven en dan serveren, eventueel met nog wat blaadjes munt als garnering.
Ik maakte het een avond van te voren, kan prima!

Wil je een wat minder zoete (of juist een zoetere) versie, dan pas je de hoeveelheid basterdsuiker en/of dessertsaus aan.

carlota de limón

Dit recept van "Love Kari Cooking", dat ik weer op YouTube tegenkwam, heb ik ook uitgeprobeerd terwijl Rob en Jasper in Palermo waren. En ik denk dat ik het nog wel een keer ga maken. Het persen van de limoenen was eigenlijk het meeste werk, verder is het simpel en ik vond het lekker fris. Het is een Mexicaans dessert, het filmpje vind je hier: klik!

Ingrediënten:
I blik gecondenseerde melk
zelfde hoeveelheid koffiemelk
sap van 6 à 8 limoenen (ongeveer 125ml)
ter garnering wat rasp en een paar plakjes limoen
mariabiskwietjes, ik gebruikte iets minder dan een rol (AH).

Ik heb het in een rechte ovenschaal gemaakt maar een ronde kan ook, zolang de rand maar niet te wijd uitloopt. De hoeveelheid koffiemelk kun je gewoon afmeten met het blikje van de gecondenseerde melk.

Roer gecondenseerde melk, koffiemelk en limoensap goed door elkaar. Maak in een ovenschaal dunne laagjes met het mengsel en de mariabiskwietjes, begin met het mengsel. Het laatste laagje moet het mengsel zijn. Garneer met limoenrasp en wat dunne plakjes limoen. Zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Als je het serveert kun je er nog een blaadje munt bij doen als extra garnering.

melanzane (aubergine) alla Parmigiana

Ik had dit recept al een poosje op mijn verlanglijstje staan maar aarzelde toch. We hebben aubergine wel eens gegeten in een groenteschotel van de barbecue en toen vonden we de schil eigenlijk te stevig. Maar zowel Jasper en Susan als Laura en Jeroen aten het nog niet zo lang geleden en zij vonden de aubergine prima. Dus ik heb het toch weer een keer geprobeerd, toen Rob en Jasper in Palermo zaten.
Op het internet vind je verschillende varianten, ik heb er maar een mix van gemaakt. Ik heb het in mijn eentje gegeten en niet alle aubergine gebruikt, het was best veel. Met een voorafje of een dessert erbij is het zeker wel genoeg voor twee personen. Ik zal het Rob ook vast nog wel een keer voorzetten want het was erg lekker!

melanzane alla Parmigiana
1 à 2 personen

Ingrediënten
1 aubergine
1 klein uitje
1 teen knoflook
klein blik tomatenpulp van Mutti
twee verse cocktailtomaatjes of een gewone tomaat in stukjes
een theelepel (of meer, naar smaak) gedroogde oregano en basilicum
blaadjes van een paar takjes verse basilicum, in stukjes/reepjes
± 50 gram geraspte Parmezaan (of half Parmezaan, half Pecorino)
1 bol Mozzarella
olie (olijf, zonnebloem) om te bakken
wat bloem
peper, zout

bereiden:
Verwarm de oven op 180°.
Snijd de aubergine in de lengte in plakken en bestrooi met een beetje peper en zout. Doe wat bloem op een bord en haal hier de plakken door. Bak in een beetje olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Snipper de ui en de knoflook en bak ze in wat olie. Doe er de tomaten bij en bak even mee, doe dan de tomatenpulp en de gedroogde kruiden erbij en laat even pruttelen.
Snijd de mozzarella in plakken of stukjes.
Maak in een ovenschaal laagjes, begin met een dun laagje saus, dan aubergine, mozzarella, basilicum. De bovenste laag is saus. Verdeel er de Parmezaan/pecorino over en zet de schaal 25 à 30 minuten in de oven.

Ik heb er geroosterde broodjes bij gegeten:
Een pistoletje in plakjes snijden, met olijfolie insmeren en de laatste 8 minuten naast de schaal in de oven leggen. Aan tafel met een teentje knoflook inwrijven, heerlijk!

lekkers

Op vrijdag, onze oppasdag, halen we vaak wat boodschappen bij AH. Die nemen we dan ‘s avonds weer mee naar huis. Het gebeurt wel eens dat we dan iets vergeten maar ach, dan maken zij het wel op. Afgelopen vrijdag was het andersom, toen hadden we per ongeluk een pakje serranoham meegenomen🙈. Ik appte Laura er even over en ze appte terug: ‘Maak er maar iets lekkers van’. En dat heb ik gedaan… 😉 Een crackertje (olijfolie/oregano) met Philadelphia, serranoham en een reepje zongedroogde tomaat en zo hadden we een lekker borrelhapje.

terug naar vroeger: boterkoek

Ik zit geloof ik in een terug-naar-vroeger-periode 😜 want na de antieke foto’s die ik heb laten zien, heb ik nu een plaatje geschoten van mijn alleroudste kookboekje. Dat kregen we bij ons allereerste (gas)fornuis. Het is al meer dan 50 jaar oud en dat is wel een beetje te zien ook. Beduimeld en dus veel gebruikt, en voor een aantal recepten gebruik ik het nog steeds. Zoals voor boterkoek. Op het idee gebracht door GerJanne had ik besloten die weer eens te bakken, maar dan met gember er in. Ik heb niet het recept gebruikt dat zij een poosje geleden op haar kookpagina Keukenfantasieën plaatste maar het recept uit mijn ATAG-boekje. De verschillen zijn niet groot hoor.

De aanleiding was weer eens een koffieleutbezoekje aan zoon en schoondochter. Het wordt haast een gewoonte om dan een baksel voor ze mee te nemen. Zo kom ik lekker eens aan bakken toe en omdat we er samen van genieten hoeven we het ook niet allemaal zelf op te eten 😉. Want ik bak graag, maar echt lijnvriendelijk is het meeste bakspul natuurlijk niet…  

meten is weten…

… maar doe meer met ongeveer 😊 Een gevleugelde uitspraak van mijn oud-collega Harry, die er helaas niet meer is. Ik denk nog regelmatig aan hem als ik iets maak wat niet helemaal volgens de 'gebruiksaanwijzing' lukt 😉Zo ook afgelopen weekend toen ik een soepje ging koken:

Bij het eten op vrijdag, oppasdag, was er flink wat wortel overgebleven en ik vond het zonde om het weg te doen. Dus we namen het mee naar huis, daar kon vást wel een soepje mee gemaakt worden. Ik zocht en vond een recept van Jumbo waarvoor ik ongeveer alles in huis had, en anders kon ik het wel zo plooien dat het toch lukte. Koken is tenslotte geen exacte wetenschap😜. De wortels waren al gekookt dus of het helemaal overeenkwam met de hoeveelheid in het recept wist ik niet. Ik had een kleiner pakje kokosmelk, maar misschien dat dat ook wel prima was. Verse gember had ik ook niet, maar wel poeder. Geen rode peper, en geen verse koriander. Maar piri-piri (= chilivlokken, Silvo) en gedroogde koriander wel. Gelukkig kun je op het internet opzoeken hoeveel gemberpoeder (bijvoorbeeld) overeenkomt met een stukje verse gember van 4cm. Dus toen werd het toch een lekker, pittig soepje. O ja en ik heb in plaats van  kokosmelk als garnering een kloddertje Philadelphia light gedaan. Ook lekker 😇

Nou, hieronder dus hoe ik het gemaakt heb en hier klik vinden jullie het originele recept.

wortelsoep met gember en kokosmelk (4 kommen)

• een gesnipperde ui samen met twee tenen fijngesneden knoflook gefruit in twee eetlepels zonnebloemolie
• een halve theelepel piri-piri (naar smaak…) en twee theelepels gemberpoeder (= djahé) toegevoegd en even laten meebakken
• ongeveer een pond gekookte wortels toegevoegd en even laten bakken (maar dat doet niet veel…)
• twee kopjes water en een groentebouillonblokje toegevoegd en 12 minuten laten pruttelen (met twee kopjes water begonnen en na het pureren nog wat toegevoegd tot de gewenste dikte, denk bij elkaar ongeveer 750ml)
• 250ml kokosmelk toegevoegd en alles glad gepureerd met de staafmixer
• geproefd en nog een beetje zout erbij gedaan

Nog even doorgewarmd en toen in kommen geschept. Wat gedroogde koriander erop en een kloddertje Philadelphia light.
Was echt lekker!

bananenbrood

Ik had nog nooit bananenbrood gegeten of gebakken, en als dit bij Conny’s vierde bloghop challenge dan als mijn uitwerking uit een van de opdrachten rolt: klik, dan moet je het ook een keer maken natuurlijk. Mieke vroeg al of het echt lekker was en ik moest het antwoord schuldig blijven. Dàt kon niet hè! 😂 
Nou heb je op het internet een massa aan recepten, maar ik ben uitgegaan van een eenvoudig basisrecept van 24Kitchen klik. Omdat ik genoeg varianten tegengekomen was durfde ik het wel aan om een paar dingen anders te doen en er iets aan toe te voegen. Dit is hoe ik het uiteindelijk gemaakt heb:

bananenbrood
Ingrediënten
150 g bloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl kardemom
1 snufje zout
50 g bruine basterdsuiker
2 eieren
100 ml zonnebloemolie
3 rijpe bananen
handje fijngesneden dadels
handje gehakte hazelnoten

bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kneus met je handen de bananen in de schil (goede tip van 24K). Haal ze uit de schil en doe ze in een kom.
Prak de bananen verder met een vork tot een egale massa.
Voeg de bruine basterd, kaneel en kardemom toe en meng. Voeg de eieren toe en meng weer.
Zeef de bloem en het bakpoeder en zout boven de kom en meng met het beslag.
Voeg nu de zonnebloemolie toe, en meng.

Ten slotte meng je er nog de fijngesneden dadels en gehakte hazelnoten door. 

Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag er in.
Bak het bananenbrood in de oven (ongeveer 45 minuten). Check met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Laat een minuut of 10 afkoelen voor je het uit de vorm haalt.

Het eerste plakje is inmiddels verorberd en ik kan je zeggen, dat viel niet tegen 😋. Ik ga het vast nog wel een keer maken en misschien dan met chocolade, rozijnen, kokosrasp of cranberries als extra smaakmaker.

Een tweede recept dat ik op 24Kitchen vond (en ook leuk om die gasten - Job&Perry - in het YouTube filmpje aan het werk te zien): Bananenbrood met mascarpone en karamel klik. Maar dat is toch wel een beetje “next level”…

PS: hopelijk doen de linkjes naar 24Kitchen het inmiddels weer want zo te merken lag de boel er gisterenmiddag even uit…

zalm teriyaki met pittige snijboontjes

We hebben van de week weer eens een niet al te ingewikkeld nieuw recept uitgeprobeerd, van Leuke Recepten dit keer. Aangevuld met een snijboontjesrecept dat ik van de AH-site plukte. Wel een klein beetje aangepast, ik had geen rode peper en daarvoor in de plaats heb ik sambal gebruikt, ook lekker. Ik had nog eiernoedels in de kast, dat erbij en toen hadden we een bordje vol 😊 We hebben het ons weer lekker laten smaken en qua Kcal kon het er prima mee door.

Het zalmrecept vind je hier: klik!

De pittige boontjes hier: klik!

gevaarlijk apparaat

Dit gevaarlijke apparaat heb ik vorige week gekocht. Het bijt niet hoor, hoewel je wel stom bezig bent als je dat zou uitproberen 😉 Wat je er mee kunt is natuurlijk wel een gevaar, voor de lijn! En toch, ik kon het niet laten. Ik wil al heel lang een keer wafels bakken en dit kleine apparaatje leek me handig. Moet toch kunnen, zo af en toe een wafel? Hahaha, dat zegt de diëtist ook wel eens, maar met alles wat af en toe kan, kan ik wel een weekmenu vullen antwoord ik dan. Wat zeg ik? Een maandmenu! Dan maar een bakdagje en dan een balansdagje er achteraan, dat leek me wel een goed idee. Dus zondag heb ik het eerste recept uitgeprobeerd. Ik vond ze smakelijk maar een beetje te stevig. Dat zou best wel eens kunnen komen doordat ik het recept niet goed gelezen had 🙈, de olie moest erdoor en was niet alleen om in te vetten. Nou ja, het was pas de eerste poging.

Dat kun je ook een beetje zien aan de vorm van deze allereerste, ik moest nog uitkienen hoeveel beslag erin moest...
Ik haalde 10 wafels uit de halve hoeveelheid van dit recept klik. We hebben er een paar gegeten en de rest heb ik maar ingevroren voor een andere keer. " 't ken te gek ôk" hè... 

sneeuw!

Het is echt winters de laatste dagen. Wie had dat gedacht, dat we nog eens een echt pak sneeuw zouden krijgen…! De kleinkinderen vinden het fantastisch en het is ook weer voor….

kerstavond

Vorig jaar aten we andijviestamppot op kerstavond😁, maar ik had er wel een kerstig bordje van gemaakt hoor klik. Dit jaar had ik zin om eens iets uitgebreiders te maken dus hier zie je ons kersavonddiner: 

De recepten kwamen van het internet: caprese pasta pesto glaasje van de Cooking Queens, Italiaansecitroenkip van Rudolph - met haricot verts en tagliatelle aglio e olio - en limoncello mousse van Leuke Recepten. We hebben gesmuld!

In de keuken was zo ongeveer een bom ontploft dus dat hebben we eerst maar eens opgeruimd. Daarna genoten we op de bank nog van een lekkere espresso met een glaasje limoncello.