receptenswapp maart

Voor de receptenswapp van CreaTijd waren door omstandigheden dit keer niet zo veel deelnemers: we waren maar met z’n drieën: Heidie, Monique et moi. En met z’n drieën hebben we stiekempies bedacht dat we voor S@ndra ook een recept zouden scrappen (op A4). Normaal gesproken doet ze hier altijd aan mee maar nu lukte het even niet. Volgende keer is ze er vast weer bij. We konden kiezen tussen een ovenschotel of een soepje en ik heb gekozen voor een maaltijdsoep. Ooit gevonden in een tijdschrift volgens mij, maar dat weet ik niet meer zo precies. Voor de liefhebbers heb ik het recept er nog even onder gezet want van de foto is het een beetje moeilijk te lezen ;) Eet smakelijk!

witte bonen maaltijdsoep

2 uien
1 eetl olijfolie
2 theelepels chilipoeder
teentje knoflook
1 literpot/-blik witte bonen in tomatensaus
vleesbouillontablet
500 gr broccoli
150 gr spekreepjes
peper

Ui pellen en snipperen. Bakken in olie met chilipoeder. Knoflook erboven persen. Bonen met saus en ½ liter water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Aan de kook brengen en 10 min zachtjes laten koken. Broccoli schoonmaken en in roosjes snijden. In 5 min. beetgaar koken. Spekreepjes uitbakken en op keukenpapier laten uitlekken.

Bonenmengsel met de staafmixer pureren tot gladde soep. Broccoli er voorzichtig door roeren. Soep op smaak brengen met peper. In borden/kommen scheppen en spekjes erover verdelen. Serveren met stokbrood.

Voor een vegetarische versie kun je een groente- of kruidenbouillontablet gebruiken en de spekjes vervangen door bijvoorbeeld croutons.

De receptenkaarten die ik gekregen heb zien jullie hier. Een lekker mosterdsoepje van Heidie en van Monique een ovenschotel. Die komen binnenkort allebei wel een keer op het menu!