Dit
is het gerecht dat ik met Robs verjaardag gemaakt had. Nog even extra de link, klik,
daar vind je een video, best handig J
TUSCAN BUTTER SALMON
4 (2)personen
45
minuten
De
cups en ounces heb ik zo goed en kwaad als het ging omgerekend, Een beetje op
gevoel gedaan want hoeveel gram is een cup spinazie… Maar het resultaat was er
niet minder om, jummie!
Ingrediënten
4 (2)
zalmfilets met huid à 150gr
500
cc (250cc) baby spinazie (2/1 flinke hand)
400cc
(200cc) kerstomaatjes, doorgesneden
3 (2)
teentjes knoflook, geperst
100cc
(50cc)kruiden (peterselie/basilicum), fijngesneden
1
citroen , een helft uitgeperst en de andere in partjes/plakjes
zwarte
peper, vers gemalen
zout,
naar smaak
2 (1)eetl
extra vergine olijfolie
3 (1,5)
eetl boter
125cc
(65cc) slagroom
75cc
(40cc) Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiden:
Olie
in een flinke braadpan/hapjespan verhitten op halfhoog vuur. De zalm met peper
en zout bestrooien en met de huid naar boven ± 6 minuten bakken. Daarna keren
en nog 2 minuten bakken en op een bordje leggen.
Het
vuur iets lager draaien (medium) en de boter in de pan doen. Als dit gesmolten
is de knoflook glazig fruiten (± 1 minuut). Voeg de kerstomaatjes toe en wat
peper en zout naar smaak. Als de tomaatjes een beetje zacht zijn de spinazie
toevoegen en laten slinken. Roer er nu de slagroom doorheen, de Parmezaanse kaas
en de kruiden, en laat het op laag vuur een beetje inkoken, ± 3 minuten.
Leg
de zalm weer in de pan en schep de saus er over. Laat even zachtjes pruttelen
tot de zalm gaar en doorgewarmd is (± 3 minuten).
Garneer
met meer kruiden, druppel er wat citroensap over en serveer met de overgebleven
partjes/plakjes.
Wij hebben dit gegeten met volkorenspaghetti
aglio e olio:
Knoflook
en een half spaans pepertje even fruiten in een scheut olijfolie en door de
gare pasta roeren. Peterselie erbij en evt. Parmezaanse kaas (had ik
overgeslagen).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten