Dit hebben we woensdag gegeten, lekker hoor. Ik
heb het wel iets anders gedaan, de groenten heb ik ook even gebakken tot het
wat glazig was. Verder ben ik zuinig geweest met zout, volgende keer, als Daan
niet mee-eet gaat er toch iets meer in. Ik heb ook gekozen voor de dikkere
saus, zie tip onderaan.
OVENSCHOTEL KIP PESTO
https://www.keukenliefde.nl/ovenschotel-kip-pesto/
Hoofdgerecht voor 4 personen
15 minuten + 30 minuten in de oven
Ingrediënten
1 broccoli, in roosjes gesneden
1 teen knoflook
2 kipfilets, in blokjes gesneden
450 g voorgekookte krieltjes, of aardappels, niet helemaal gaar gekookt
1 rode en gele paprika, in blokjes gesneden
1 rode ui, in partjes gesneden
100 ml slagroom*, kookroom, of crème fraîche
1 el pesto
1 bol mozzarella, in plakken gesneden
2 el pijnboompitten
Eventueel verse basilicumblaadjes voor garnering
*Let op, de saus in dit recept blijft vrij vloeibaar. Wil je een dikkere roomsaus, kijk dan bij onderstaande tip.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de broccoliroosjes 2 minuten in licht gezouten, kokend water en laat goed uitlekken in een vergiet.
Pel de knoflook, snijd doormidden en wrijf met de opengesneden kant de binnenkant van de ovenschaal in. Klop de slagroom los met de pesto, zout en peper.
Verhit een koekenpan met wat bakboter of olie en bak de kip op hoog vuur goudbruin. Bestrooi met peper en zout. Bak de kip niet helemaal gaar, want hij gaart straks verder in de oven.
Verdeel de broccoli, kip, krieltjes, paprika en rode ui over de ovenschaal, bestrooi met zout en peper en schenk de pestoroom eroverheen. Bedek met de mozzarella. Bak 30 minuten in de oven, of totdat de kaas goudbruin is en de krieltjes zacht zijn.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, totdat ze goudbruin kleuren. Garneer de ovenschotel met de pijnboompitjes en basilicumblaadjes.
Tip:
Wil je een dikkere, gebonden saus? Smelt dan 30 g roomboter (niet laten kleuren) in een pannetje, voeg 30 g bloem toe en laat op laag vuur, al roerend, een minuut mee garen. Dan 200 ml vocht (opgevangen kookvocht van de broccoli, kippenbouillon, of melk), 100 ml slagroom en pesto toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Vijf minuutjes zachtjes laten pruttelen en over de ovenschotel schenken. Afbakken volgens omschrijving.
https://www.keukenliefde.nl/ovenschotel-kip-pesto/
Hoofdgerecht voor 4 personen
15 minuten + 30 minuten in de oven
Ingrediënten
1 broccoli, in roosjes gesneden
1 teen knoflook
2 kipfilets, in blokjes gesneden
450 g voorgekookte krieltjes, of aardappels, niet helemaal gaar gekookt
1 rode en gele paprika, in blokjes gesneden
1 rode ui, in partjes gesneden
100 ml slagroom*, kookroom, of crème fraîche
1 el pesto
1 bol mozzarella, in plakken gesneden
2 el pijnboompitten
Eventueel verse basilicumblaadjes voor garnering
*Let op, de saus in dit recept blijft vrij vloeibaar. Wil je een dikkere roomsaus, kijk dan bij onderstaande tip.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de broccoliroosjes 2 minuten in licht gezouten, kokend water en laat goed uitlekken in een vergiet.
Pel de knoflook, snijd doormidden en wrijf met de opengesneden kant de binnenkant van de ovenschaal in. Klop de slagroom los met de pesto, zout en peper.
Verhit een koekenpan met wat bakboter of olie en bak de kip op hoog vuur goudbruin. Bestrooi met peper en zout. Bak de kip niet helemaal gaar, want hij gaart straks verder in de oven.
Verdeel de broccoli, kip, krieltjes, paprika en rode ui over de ovenschaal, bestrooi met zout en peper en schenk de pestoroom eroverheen. Bedek met de mozzarella. Bak 30 minuten in de oven, of totdat de kaas goudbruin is en de krieltjes zacht zijn.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, totdat ze goudbruin kleuren. Garneer de ovenschotel met de pijnboompitjes en basilicumblaadjes.
Tip:
Wil je een dikkere, gebonden saus? Smelt dan 30 g roomboter (niet laten kleuren) in een pannetje, voeg 30 g bloem toe en laat op laag vuur, al roerend, een minuut mee garen. Dan 200 ml vocht (opgevangen kookvocht van de broccoli, kippenbouillon, of melk), 100 ml slagroom en pesto toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Vijf minuutjes zachtjes laten pruttelen en over de ovenschotel schenken. Afbakken volgens omschrijving.
1 opmerking:
het lijkt me heerlijk, jammer genoeg is manlief geen kipliefhebber.
Een reactie posten