Afgelopen
vrijdag (visdag…) heb ik een recept van 24kitchen uitgeprobeerd. Het was echt
een aanrader, en daarom deel ik het recept graag met jullie:
VLAAMS VISPANNEKE
24Kitchen/Rudolph van Veen
INGREDIENTEN
2 preien
1
winterpeen
800 g vastkokende aardappelen
1
venkelknol
25 g boter
30 g bloem
600 ml water
100 ml witte wijn
1
visbouillonblokje
150 ml kookroom
150 g kabeljauw
150 g zalm
0.5 bosje dille
1 citroen
BEREIDINGSWIJZE
Totale tijd: 30 MINUTEN
Halveer de preien in de lengte, spoel schoon
onder de kraan en snijd de preien in halve ringen. Schil en snijd de winterpeen
in kleine gelijke stukken. Schil en snijd de aardappels in frietvorm. Halveer
de venkel in de lengte, verwijder de kern en snijd de venkel in repen. Verhit
boter in een grote pan en laat volledig smelten. Voeg de bloem toe en laat al
roerende circa 3 minuten garen. Voeg het water, wijn, visbouillonblokje en de
kookroom toe. Breng het geheel aan de kook. Voeg de prei, venkel, wortel en de
aardappels toe en laat het geheel circa 15 minuten op middelmatig vuur met de
deksel op de pan koken. Roer af en toe goed door zodat de bodem niet aanbrandt.
Snijd de kabeljauw en zalm in blokjes. Voeg de kabeljauw en zalm toe aan de pan
en laat nog circa 3 minuten pruttelen. Pluk en hak de dille en roer door het
vispanneke. Breng het geheel op smaak met het sap van een halve citroen en een
beetje zout en peper. Snijd de andere helft van de citroen in partjes en
serveer bij de vis.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten