GEVULDE PAPRIKA MET FETA
Aantal
personen: 4
INGREDIENTEN
3
prei, in dunne reepjes en gewassen*
2
tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
Goede
scheut olijfolie
½
theelepel gedroogde oregano
1
courgette, in kleine blokjes
125
gram kastanjechampignons, in kleine stukjes*
Pakje
feta, 200 gram, in kleine stukjes*
8
(rode) paprika’s
Ongeveer
125 gram paella rijst*
½
bouillonblokje
Goede
scheut water
Peper
en zout
INSTRUCTIES
Verwarm
de oven voor op 180 graden.
Kook
de paella rijst net gaar, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
Verwarm
een pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de prei samen
met de knoflook. Voeg vervolgens de courgette en champignons toe. Roerbak voor
een paar minuten totdat de groente kleur krijgt en zacht wordt. Strooi de
oregano erover en schep de paella rijst er samen met ⅔
van de feta door. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en laat
staan.
Snijd
de "deksel" horizontaal van de paprika's en leg deze opzij. Verwijder
de zaden en zaadlijsten uit de paprika's.
Plaats
een ovenschaal op het aanrecht en zet daar de paprika's rechtop in. Verdeel
vervolgens de groentevulling over de 8 paprika's. Druk met de bolle kant van
een lepel ietsje aan zodat alle paprika's goed vol komen te zetten. Strooi de
overgebleven feta kaas bovenop de vulling en plaats alle paprika
"deksel" terug op de paprika's.
Plaats
de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. De laatste 15 minuten haal
je de deksel van de paprika's af en legt deze naast de paprika's of op een
bakplaat. Op deze manier krijgt de feta ook de tijd om wat kleur te krijgen.
Wanneer
de paprika's glanzen, kleur hebben, zacht zijn en een beetje verschrompelen
haal je deze uit de oven. Serveer direct.
Enjoy!
*NB:
Hoeveelheden
beetje aangepast: 1 kleine prei, 250 gr champignons, 150 gr feta en 120 gr paellarijst voor 2 personen. Van de
andere ingrediënten gewoon de helft gedaan.
1 opmerking:
Dat klinkt heel lekker!
Een reactie posten