bananenbrood

Ik had nog nooit bananenbrood gegeten of gebakken, en als dit bij Conny’s vierde bloghop challenge dan als mijn uitwerking uit een van de opdrachten rolt: klik, dan moet je het ook een keer maken natuurlijk. Mieke vroeg al of het echt lekker was en ik moest het antwoord schuldig blijven. Dàt kon niet hè! 😂 
Nou heb je op het internet een massa aan recepten, maar ik ben uitgegaan van een eenvoudig basisrecept van 24Kitchen klik. Omdat ik genoeg varianten tegengekomen was durfde ik het wel aan om een paar dingen anders te doen en er iets aan toe te voegen. Dit is hoe ik het uiteindelijk gemaakt heb:

bananenbrood
Ingrediënten
150 g bloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl kardemom
1 snufje zout
50 g bruine basterdsuiker
2 eieren
100 ml zonnebloemolie
3 rijpe bananen
handje fijngesneden dadels
handje gehakte hazelnoten

bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kneus met je handen de bananen in de schil (goede tip van 24K). Haal ze uit de schil en doe ze in een kom.
Prak de bananen verder met een vork tot een egale massa.
Voeg de bruine basterd, kaneel en kardemom toe en meng. Voeg de eieren toe en meng weer.
Zeef de bloem en het bakpoeder en zout boven de kom en meng met het beslag.
Voeg nu de zonnebloemolie toe, en meng.

Ten slotte meng je er nog de fijngesneden dadels en gehakte hazelnoten door. 

Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag er in.
Bak het bananenbrood in de oven (ongeveer 45 minuten). Check met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Laat een minuut of 10 afkoelen voor je het uit de vorm haalt.

Het eerste plakje is inmiddels verorberd en ik kan je zeggen, dat viel niet tegen 😋. Ik ga het vast nog wel een keer maken en misschien dan met chocolade, rozijnen, kokosrasp of cranberries als extra smaakmaker.

Een tweede recept dat ik op 24Kitchen vond (en ook leuk om die gasten - Job&Perry - in het YouTube filmpje aan het werk te zien): Bananenbrood met mascarpone en karamel klik. Maar dat is toch wel een beetje “next level”…

PS: hopelijk doen de linkjes naar 24Kitchen het inmiddels weer want zo te merken lag de boel er gisterenmiddag even uit…