weer lekker gegeten

In het receptendraadje van het CreaTijdforum heeft Monique een poosje geleden een recept geplaatst van babi pangang. En omdat die de laatste keer bij de chinees erg tegenviel en Rob gek is op dit gerecht heb ik het vandaag maar eens gemaakt. Lekker hoor! Ik denk alleen dat ik een erg sappige citroen had want ik vond het wat aan de zure kant. Volgende keer maar wat minder sap gebruiken. Maar het is wel een blijvertje!

babi pangang

60-120 min.

4 personen

ingrediënten

Voor het vlees: 800 gram varkenslapjes, 1/2 ui, 2 teenjes knoflook, 3 theelepels djahe, 2 eetl olie, 4 eetlepels ketjap manis, sap van 1/2 citroen, potje atjar thampoer. Voor de Pangangsaus: 4 dl water, 1 of 2 theel. sambal, knoflookpoeder, 1 eetl. citroensap, 1 klein blikje tomatenpuree, 4 eetlepels donker bruine basterd suiker, 2 eetl. gembersiroop of 1 - 1 1/2 eetl. djahe, 4 eetl. tomatenketchup, maizena

hulpmiddelen

Oven, ovenschaal,knoflookpers, vergiet, platte vleesschaal.

voorbereiding

Snijd de ui klein. Meng ui, knoflook uit de pers, djahe, olie, ketjap, citroensap door elkaar. Laat hierin het vlees ca. 1 uur marineren.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

bereiding

Zet het vlees met de marinade op en laat het op een laag vuur gaar stoven. Eventueel wat water toevoegen tijdens het stoven. als het vlees gaar is, dit in een ovenschaal doen Klein beetje vocht van het braden op de bodem Deze in de voorverwarmde oven zetten. na ca. 15 minuten heeft het gerecht een bruin korstje. Laat de atjar uitlekken. Maak de saus door alles in een pannetje onder goed roeren warm te maken en te binden met maizena.

serveren
Leg op een platte vleesschaal eerst de atjar, dan het vlees en daarover heen een gedeelte van de saus. Serveer de rest van de saus apart. Lekker met witte rijst of met nasi of bami maar dan zonder vlees klaar gemaakt.