lekker broodje met geroosterde courgette

Voor vier broodjes:

Een courgette in schuine plakken van plm 1cm snijden en inkwasten met een mengsel van milde olijfolie, Provençaalse kruiden, peper en zout.

Vier tot zes (afhankelijk van de grootte) gedroogde tomaatjes in stukjes snijden

Een stuk of twaalf olijven (wij hadden groene) in plakjes snijden

Een paar eetlepels feta (pot, op kruidenolie) wat kleiner snijden of verkruimelen

Vier eetlepels pijnboompitjes roosteren

Vier pistoletjes of andere lekkere broodjes opensnijden en met groene pesto besmeren.

De courgette op de grillpan roosteren en op de broodjes leggen.

Daarop de tomaatstukjes, olijven en feta, en tot slot de pijnboompitjes erover strooien.

Eet smakelijk!