We
hadden laatst weer een lekker soepje gegeten, en dat heb ik jullie nog helemaal
niet verteld! ;P Ik vond het als ik het goed onthouden heb op FB, of was ik aan
het Googlen op zoek naar een recept voor wat dingen die ik nog had liggen? Dat
doe ik namelijk ook vaak, en soms weet ik het gewoon niet meer, hahaha. Ik vond
het recept in ieder geval op “Eef kookt zo”. Ik heb me niet helemaal aan de
instructies gehouden, maar het was heerlijk! We hebben nog een beetje soep in
de vriezer, dat moesten we van de week maar eens opmaken.
pompoensoep met zoete aardappelIngrediënten:
300 gram pompoen (geschild, in stukjes gesneden)
200 gram zoete aardappel (geschild, in stukjes
gesneden)
500 ml
groentebouillon
100 gram winterpeen (geschild, in stukjes
gesneden)
1 ui (geschild, in stukjes gesneden)
2 theelepels komijn
1 theelepel tijm (gedroogd)
snuf chilivlokken of cayennepeper
olijfolie, peper en zout, kookroom, geschaafde
amandel (optioneel, ter garnering)
handig om te hebben:
Bakplaat
NB: ik heb de groenten niet in de oven gedaan maar in de soeppan gebakken.
Chilivlokken zijn behoorlijk pittig dus voorzichtig daarmee!
zo maak je het (bereidingswijze):
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bedek de bakplaat met een velletje bakpapier en
verdeel hier alle groenten over.
Verdeel hierover een beetje olijfolie samen met
de kruiden.
Zet de groenten in de oven en bak ze in ongeveer
20 minuten gaar.
Haal de groenten uit de oven en doe ze in een
pan.
Giet de bouillon erbij en pureer het geheel tot
een gladde soep.
Breng de soep eventueel nog even aan de kook
zodat je hem iets kunt inkoken, mocht je hem dikker willen en breng verder op
smaak met peper en zout.
Serveer de soep met een beetje room, extra
kruiden naar smaak en eventueel wat geschaafde amandel. Eet smakelijk!