restjes

Geraspte kaas kun je prima in de vriezer bewaren en dat doe ik ook. Elk restje vries ik in. En dan heb je op een gegeven moment vanzelf genoeg om een quiche klik! te maken 😉 We hebben het ons weer lekker laten smaken zaterdag. 😊
PS: En dat was nog niet eens alles...

dat was kort…

De kook- en kiesdag klik loopt een beetje anders dan de bedoeling was. Rob vond het in eerste instantie wel leuk om het weer van stal te halen maar uiteindelijk vindt hij het toch ook vooral ingewikkeld. 
Na een paar dagen heb ik nog maar eens gevraagd of hij er écht mee wilde stoppen. Ja dus... 😢

Probleem is dat ik er niet mee wil stoppen, hahaha. We gaan wel zien hoe het verder uitpakt. De voorlaatste keer heb ik hem laten kiezen en heb ik goulash gekookt. Afgelopen vrijdag was het weer mijn beurt en heb ik een recept uitgeprobeerd met bulgur, tuinbonen en halloumi klik! Ik vond het wel smakelijk. Rob vond met name de halloumi niet heel geslaagd. Het is een beetje taaiig, rubberachtig, dus dat snap ik wel. Maar als je het niet probeert weet je het ook niet, toch? Volgende keer beter.

Zoals ik al zei, ik wil er niet mee stoppen... 😉

tuna melt

Toen het afgelopen zaterdag weer mijn kook-en-kiesbeurt was heb ik dit broodje uitgeprobeerd, een recept van Familie over de kook, klik! Ik heb het altijd een wonderlijke combinatie gevonden, tonijn met kaas. Ook een pizza met tonijn zal ik niet gauw kiezen. Maar echt, dit móet je proeven, jummie!

Het recept is voldoende voor 2 personen.

TUNA MELT MET PITTIGE TONIJN EN KAAS

Ingrediënten
1 ciabatta (ik had afbak-ciabatta van Aldi)
2 blikjes tonijn, blikjes van 145 gram ongeveer (ik had tonijn op olie van Princess)
2 stengels lente-ui fijngehakt (in ringetjes)
1 rode peper fijngehakt (ik heb piripiri/chilivlokken gebruikt)
4 eetlepels mayonaise (Zaanse).
sap van ½  limoen
1 theelepel mosterd
2 trostomaten in plakjes gesneden
75 gram cheddar geraspt (ik had plakjes cheddar)
75 gram extra belegen kaas geraspt (ik had nog gewone belegen geraspte kaas)
snuf vers gemalen zwarte peper en zout (zout was volgens mij niet nodig geweest)

Instructies

Bak de ciabatta volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg opzij. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Meng de tonijn met de helft van de lente-ui, helft van de rode peper, mayonaise, limoensap, mosterd, peper en zout.

Snijd de ciabatta doormidden. Beleg de onderkant met de tonijn, leg daarop plakjes tomaat en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de onderkant even in de oven tot de kaas goed gesmolten is. (Leg de bovenkant van het brood er nog een minuutje naast, dan wordt het extra bros.) Bestrooi dan met de overgebleven lente-ui en rode peper (geen extra chilivlokken op gedaan) en leg de bovenkant erop.

TIP van Familie over de kook: “Ik gebruikte een Spaanse rode peper maar het is ook erg lekker om bijvoorbeeld een Jalapeño peper te gebruiken. Ben je helemaal een liefhebber van pittig eten? Dan zou je eventueel ook een Madame Jeanette peper kunnen gebruiken (Madame Jeanette? nee joh!).”

Tips van Kitty: Staan in het recept, cursief en tussen haakjes. 😉

spaghetti met… witlof!

Vroeger hadden we een keer per week ‘kook-en-kiesdag’ met de kinderen. Zo hebben ze een beetje koken geleerd en ze vonden het voor zover ik weet nog leuk ook 😉. Toen de kinderen de deur uit waren en ik nog werkte, was Rob meestal al aan het koken als ik thuiskwam. Na mijn pensioen is koken weer zo’n beetje mijn taak geworden. Tja dat sluipt er dan in he…

Sinds een paar weken hebben we het koken-en-kiezen weer ingevoerd voor ons tweetjes, en we hebben er twee dagen van gemaakt, de vrijdag en de zaterdag (‘brooddag’). We wisselen elke week, als Rob het vrijdags mag zeggen, dan ik zaterdag, en andersom. Kinderachtig? Vinden wij niet hoor, we hebben er wel lol in. 😊 “Geen zin in” daar doen we niet aan, geen gemopper en gewoon je bordje leegeten, hahaha! De rest van de week eten we ook lekker hoor, maar het is soms wel wat meer zoeken naar waar we allebei zin in hebben.

Ik probeer wat vaker nieuwe recepten uit en dit was er zo eentje, en die viel ons niet tegen. Je moet alleen wel van witlof houden, dus Annelies, sla deze maar over😉 Het komt van leukerecepten.nl klik! maar op andere sites vind je het ook, met een kleine variatie uiteraard, ze mochten je eens van plagiaat betichten...

spaghetti met witlof (plaatje = ook van Leuke recepten)

ingrediënten voor 2 personen
2 stronken witlof
125 gr pasta
125 ml slagroom of kookroom
handje Parmezaanse kaas
snuf tijm
snuf peper
125 gr champignons (in plakjes)
100 gr spekjes

bereiding:
Halveer de witlof en snijd de harde kern er uit. Snijd de rest in reepjes.

Kook de spaghetti gaar. Bak de spekjes aan in een diepe koekenpan. Voeg de champignons toe en bak 5 minuutjes mee. Voeg als laatste de reepjes witlof toe en roerbak 2 minuutjes mee.

Giet de room erbij breng zachtjes aan de kook. Breng het mengsel op smaak met peper en tijm. Voeg dan de spaghetti toe en roer door de saus en witlof. Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas.

NB: witlof geeft veel vocht af, de saus was daardoor wat dun. Evt. binden of Parmezaan door de saus roeren en de spaghetti apart serveren.