weer lekker gekookt

De laatste tijd probeer ik wat vaker voor ons nieuwe recepten uit. Dat zal wel door het warme weer komen, maar ook door het lijnen. Dan wil je tóch gewoon lekker eten, ja toch?
Na de groenteballetjes met kerriesaus - klik - maakte ik afgelopen week dus nog een recept van de Dekamarkt en een van Albert Hein. Allebei voor herhaling vatbaar, maar wel een beetje meer werk dan AGV-tjes zoals zoonlief dat noemt, hahaha. En ook niet allebei super lijnproof. Maar goed, je moet wel af en toe uit de band kunnen springen om het leuk te houden. Dit zijn ze, met hier en daar een aantekening waar ik het voor ons had aangepast.

Kipköfte met abrikozen bulgur
4 personen Hoofdgerecht

Ingrediënten
300 gram kipgehakt
2 eetlepels Baharat kruiden
2 eetlepels olijfolie
275 gram bulgur (60gr pp is voldoende)
1 kippenbouillontablet
100 gram gedroogde abrikozen
1 komkommer
1 avocado
100 gram granaatappelpitjes (zelf geoogst ;) , mooie vrucht is dat!)

20 gram bieslook

Bereidingswijze
Breng 600 ml water met het kippenbouillontablet aan de kook. Snijd de abrikozen in reepjes. Neem de pan van het vuur en voeg de bulgur en abrikozen toe. Laat 10 minuten wellen en giet af. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte, verwijder met een lepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de avocado overlangs, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bieslook fijn. Meng de baharat, peper en zout door het gehakt en verdeel in 8 platte köftes. Bestrijk beide kanten met de olijfolie. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de köftes in 8 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege. Meng de komkommer, avocado, bieslook en granaatappelpitjes door de bulgur en breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer met de köftes. Lekker met knoflooksaus. (niet gedaan, we lijnen! ;) )

Ik had er nog pijnboompitjes door gedaan maar dat voegt niet echt veel toe. Avocado had wel iets meer gemogen, hij was niet zo groot J

Bra­zi­li­aan­se visstoof *****
In Brazilië staat-ie regelmatig op tafel, bij ons is deze stoof een echte traktatie voor visliefhebbers! Voor 4 personen.

Ingrediënten
450 g ongepelde diepvries reuzengarnalen (weggelaten)

450 g diepvries roodbaarsfilets (zeebaars, visboer had geen roodbaars)
3 limoenen
3 tenen knoflook
2 uien
1 rode peper
2 rode paprika's (voor ons tweeën 1 puntpaprika - had ik nog liggen - en 1 gewone)
3 tomaten
15 g verse koriander
3 el traditionele olijfolie
200 ml kokosmelk
½ kippenbouillontablet
300 g witte rijst (60gr pp (zilvervliesrijst) is genoeg)

Bereiden
Laat de garnalen ontdooien. Laat de roodbaars ontdooien en snijd in 8 stukken. Boen ondertussen 1 limoen schoon, rasp de groene schil en snijd de vrucht in kwarten. Pers 2 limoenen uit. Snijd de knoflook fijn. Meng de vis met de helft van de knoflook en het limoensap. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 30 min. marineren. Snipper ondertussen de uien.
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de tomaten in parten. Snijd de stelen van de koriander heel fijn en snijd de blaadjes grof.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de paprika en knoflook toe en bak 5 min. mee. Voeg de tomaat, rode peper en korianderstelen toe en breng aan de kook. Laat 5 min. koken op middelhoog vuur of tot de saus wat dikker wordt. Voeg de kokosmelk en bouillontablet toe en breng al roerend aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout (yep, was anders een beetje flauw). Leg de roodbaars en garnalen in de saus en draai het vuur laag. Laat met de deksel op de pan 5 min. zachtjes stoven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg het limoenrasp toe aan de visstoof en garneer met de korianderblaadjes. Serveer met de rijst en limoenparten.

Combinatietip:
Lekker met gegrilde maiskolven en zwarte bonen. (niet gedaan, we lijnen ;) )

Voor volgende week maak ik maar weer eens een wat simpeler weekmenu. J

enthousiaste lijners

Ik ben best enthousiast over de manier waarop we nu lijnen. Het invullen van de “eetmeter” op de site van het voedingscentrum - klik - gaat goed, al is het soms wel zoeken. Ik heb het een aantal jaren terug al eens zo gedaan maar voor Rob is het een eerste keer. Hij moppert af en toe wel als hij aan het invullen is, hahaha. Maar meestal lukt het wel, en we doen het tegelijk, ’s avonds na het eten. Samen komen we er dan wel uit. Het werkt in ieder geval verhelderend want we zien precies waar het aan ligt als we niet afgevallen zijn. Dat is niet zo moeilijk hoor, want zonder eetmeter weten we ook wel dat je met een verjaardag of een barbecue uit de bocht vliegt. ;) Ik heb dan ook een paar weken stilgestaan, maar deze week is de stand 5-4 voor Rob, we happy J

boodschappenlijstje

Hoe doen jullie dat, een boodschappenlijstje maken? Dat was onlangs een heus blogonderwerp van “Triltaal”, waar ik via Bettie terechtkwam. En ik zag dat zij het idee ook via een andere blogster had gevonden J Tja, waar een mens al over kan schrijven hè? Ik denk nooit zo erg aan dat soort alledaagse onderwerpen, maar doordat ik nog wel eens via Bettie naar andere blogs uitwaaier kom ik wel eens op ideeën. Heb je er wel eens bij stilgestaan hoe anderen hun lijstjes maken? Ik vond het serieus heel grappig om te lezen, haha.

Nou, laat ik maar eens met onze boodschappenlijstjesmanier beginnen, en wie wil mag aanhaken, ik ben benieuwd! J

Wij hebben al jaren een Excel-lijst met alle boodschappen die we normaal gesproken wel eens nodig hebben. Het ligt opgevouwen in een schrijfblokje waar we de “boodschappen van de week” in opschrijven. Daar zetten we ook op wat direct in ons opkomt natuurlijk, of wat we opgemaakt hebben, en dan lopen we de lijst door. Het gebeurt zo zelden of nooit dat er iets niet in huis is.

Hij is indertijd gemaakt op volgorde (min of meer) van de looproute in de Appie. Daar deden we toen meestal de boodschappen. Nu gaan we bijna altijd naar de Dekamarkt, die is het dichtstbij, maar dat maakt verder niet zo veel uit. Er staat trouwens ook een kolom met “eet-ideeën” op, altijd handig wanneer je het even niet kunt bedenken. En een lijstje met spullen waarvoor we nog steeds naar de Appie moeten.

Rob haalt tegenwoordig meestal de boodschappen, heel soms ga ik mee, als we in meer winkels moeten zijn. Dan gaat hij de super in en ik doe een rondje “andere winkels”. En op dagen dat hij niet kan ga ik. Gewapend met een briefje, want zonder ben ik reddeloos verloren. O en ik zet ook wel eens wat in mijn telefoon, maar dan loop ik daar zo mee te flashen en dat  heb ik altijd – heel ouderwets – een beetje overdreven gevonden.

Nou vertel, hoe doe jij de boodschappen? JJJ

“Triltaal”, ik heb dit onderwerp dus van jou geleased. Ik dank je voor de inspiratie en hoop maar dat je het niet erg vindt…

1925-1990

Dit is een kopie van foto van mijn moeder toen ze nog een jonge blom was. Vandaag is het dertig jaar geleden dat ze plotseling overleed. Ik kan me het telefoontje van mijn zus nog herinneren als de dag van gisteren.

Het is niet zo dat ik er nog erg veel bij stil sta. Ik heb ook geen foto van haar staan, daar heb ik eigenlijk nooit behoefte aan gehad. Maar als de datum voorbij komt, zoals wanneer die op mijn scherm verschijnt of ik ‘m in mijn agenda zie bijvoorbeeld, dan bedenk ik toch altijd even hoe lang het geleden is. Dertig jaar dus. Ze was veel te jong, had 100 moeten worden, dan had ze haar achterkleinkinderen nog kunnen zien.

Heel soms ‘praat’ ik even met haar, zoals toen onze kleinkinderen geboren waren: ‘Kijk eens wat een mooi mannetje mam’, ‘Wat een mooi meisje he mam?’. Tja…. Maar ze zit in me, en vast en zeker ook in mijn zussen en broer. 

lekker-weer-maaltje

Of weer een lekker maaltje, kan allebei ;)

Meestal bedenken we voor een paar dagen tegelijk wat we gaan eten. Met deze warme dagen wil ik niet alleen maar sla en komkommer eten. Maar wat dan wel… Het was voor de maandag gelukt en we hadden van de maandag nog genoeg eten over voor de dinsdag. Ik heb er alleen een stukje vlees bij gehaald, lekker makkelijk. En ik had al wat bedacht voor gisteren en vandaag:

Gisteren heb ik een lichte maaltijd zonder vlees gemaakt en dat was best een aanrader. Door een reclame op tv ( je kent ‘m misschien wel, die met die leuke papa die groenteballetjes staat te bakken ;) ), kwam ik op het idee om die ook maar eens te proberen. Héél inspirerend zo’n reclame, hahaha. Ik had verder even op de site van AH rondgeneusd en daar vond ik dit recept. Dat is het niet helemaal geworden maar toch… ;P . De balletjes waren van 1deBeste. Met dat “merk” heb ik niet altijd even goede ervaringen maar deze waren echt lekker. Het is geen namaakvlees, lijkt niet op gehakt of zo, het zijn gróenteballetjes, helemaal prima. Ik had er rijst bij gekookt en bloemkool en er een kerriesausje (Knorr, what else…) bij gemaakt. We hebben lekker zitten smikkelen, voor herhaling vatbaar!

Vanavond maak ik spaghetti. Ook een lichte maaltijd, snel klaar en lekker. En dan moeten we het weer opnieuw gaan verzinnen. Gelukkig is het eind van de hittegolf in zicht en hoeven we niet meer zo te puzzelen om een “eenvoudige doch voedzame maaltijd” op tafel te zetten.

warm-weer-eten

Ja lieve mensen het is WARM. Gelukkig heeft niemand het erover, anders zou ik het misschien wel nóg warmer krijgen. Niemand heeft het gelukkig ook over wat-we-nu-weer-moeten-eten, want ik-weet-het-niet-meer-met-die-warmte hoor  ;P

Zaterdag troffen we het want we waren uitgenodigd om te komen barbecueën bij Laura en Jeroen. Jasper en Susan waren ook van de partij, het was weer erg gezellig en heel lekker allemaal. Dus wat het eten betreft zat het záterdag wel goed :D Stom alleen dat we helemaal geen foto’s gemaakt hebben.

Ik wist wel ongeveer hoe het uit zou pakken, maar ik heb toch maar trouw mijn “eetmeter” van het Voedingscentrum ingevuld, AU! We zijn aardig uit de band gesprongen…! Ehm, we waren op de fiets, dat telt toch ook, ja toch?

Voor vandaag staan kippenpootjes op het menu, met bietensalade en een krieltjessalade. De kindjes krijgen een aangepast menu, en als ze willen kunnen ze van ons bordje meeproeven.

logeren

De kindjes hebben een nachtje gelogeerd en dat was weer genieten. We hadden gezien dat het prachtig weer zou worden dus toen ik boodschappen deed ben ik even de Wibra ingelopen om te kijken of ze daar een opblaasbadje hadden. Die hadden ze. J Ik kwam er ook nog een paar kinderzonnebrillen tegen en schuimrubberen balletjes, ook leuk dacht ik zo, hahaha, en het kost een drol daar. 

Laura kwam Daan en Emma tegen de lunch brengen. We hebben gezellig met z’n allen een broodje gegeten en daarna konden Daan en Emma gelijk het badje in, dat had al een ochtendje staan opwarmen. Ze hebben zich prima vermaakt, allebei de dagen trouwens. We hebben de speeltuintjes in de buurt weer gezien en Rob is met Daan naar de kinderboerderij geweest, en verder viel er genoeg te kleuren, bouwen, plakken, spelen enz.

Vandaag een dagje bijkomen voor opa en oma – dat dan weer wel – en morgen gaan we weer ‘gewoon’ oppassen J