waanzinnig lekker

Toen mijn nicht en haar man op bezoek waren hebben we dit gegeten. Het recept had ik op Pinterest gevonden en staat ook hier: klik! 

waanzinnige kip uit de oven

NODIG:
600 gram kipfilet (had ik in flinke stukken gesneden, twee á drie per filet)
3 eetlepels boter
2 el olijfolie
3 teentjes geperste knoflook
1 tl gedroogde chilipeper (is best heet, dus zeker niet met een kop erop!)
1 glas witte wijn (150ml)
200 gr crème fraîche (250 gr kan ook hoor 😉)
80 gram uitgelekte zongedroogde tomaten in olijfolie, fijngesneden 
25 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 tl (verse) tijm, 1tl (verse) oregano, 1t (verse) rozemarijn
handje vol verse fijngesneden basilicumblaadjes
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
300gr pasta (wij hadden linguini)

DOEN:
Verwarm de oven voor op 180º C.
Wrijf de kip in met peper en zout naar smaak. Smelt 2 eetlepels boter en 1 el olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en schroei beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.

Smelt de resterende eetlepel boter in de braadpan. Voeg knoflook, kruiden en rode chilipeper toe en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraîche, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erdoor. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat sudderen totdat de saus wat dikker wordt.

Doe de kip en de saus in een ovenschaal (of, als je pan in de oven kan, doe de kip erbij) en zet ongeveer 25-30 minuten in de oven.

Opm: Mijn pan kan in de oven. Zonder deksel erin gezet maar dan kookt de saus een beetje te veel in. Dus beter met deksel de volgende keer. 

Maak ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met pasta, frisse salade en garneer met verse basilicum. Smul smakelijk!

We hadden een Brusselse wafel (even in de oven) met warme kersen, vanille-slagroomijs (Hertog) en slagroom toe. Heerlijk!

feestje

Zondag vierde Laura dan haar 40^e verjaardag. Ze hoefde geen uitgebreid feest maar het is natuurlijk wel een soort van kroonjaar, dus het is toch met een beetje extra aandacht gevierd. 

Het begon donderdag: Ik had kaarten met Daan en Emma geknutseld, en voor Sofie had ik er ook eentje gemaakt. Die kreeg ze dus ‘s morgens al, op haar echte verjaardag. Aan de binnenkant zat bij elke kaart een van de foto’s die ik eerder al liet zien. Die kunnen er gewoon uit, ze zitten tussen twee rondjes geklemd.
Jeroen had gezorgd voor vlaggetjes en ballonnen met “40” erop en ze kreeg een sjerp 😊 En er waren alvast wat cadeautjes, o.a. een toepasselijk t-shirt. 😉

Vrijdags zijn ze samen uit eten geweest bij een super-chic restaurant in Nieuwe Niedorp, een prachtig en heerlijk cadeau van Jeroen aan haar.
Voor de zondag hadden we als extra een taart met een babyfoto erop voor haar besteld. Met roze “40” glitterkaarsen erbij. Ze had wel een beetje argwaan toen Jeroen alleen maar een appeltaart gebakken had, maar was toch wel verrast geloof ik.

Er kwam een hoop visite, het was druk maar gezellig, en ze is erg verwend. We hebben genoten van allerlei lekkere hapjes en drankjes en lekker weer bijgekletst.
Tja en toen was het alweer voorbij… nu maar weer over tot de orde van de dag…

drietal

Het is best moeilijk om dit grappige drietal een beetje leuk tegelijk op de foto te krijgen heb ik gemerkt, hahaha. Toen Laura’s verjaardag er aan zat te komen heb ik een poging gewaagd om het voor elkaar te krijgen, als verrassingscadeautje. Lastig hoor, want als de één er goed op staat dan heeft de ander wel weer de ogen dicht, of er kijkt er eentje appelig, of er heeft er eentje een snottebel...

Daan en Emma, de ‘groters’, hebben een beetje de neiging om een wat al te grote grijns op te zetten of om te knipogen, en wiebelkontje Sofie valt natuurlijk helemaal nog niet te regisseren. Het is net of ze op de tweede foto wegkruipt 😊, maar dat kon ze nog niet, ze draaide zich alleen om. Daan en Emma vonden het in ieder geval wel grappig zo te zien 😜 

Voor oma Oda, de moeder van Jeroen, heb ik een kleurenfoto ingelijst en de twee andere er los bij gedaan. Voor onszelf heb ik een afdruk in zwart-wit gemaakt en die in een lijstje gezet. 
Of ik verder nog wat gedaan heb met deze foto’s? Ja wat dacht je, hahaha, wordt vervolgd, ik kan het alleen nu nog niet laten zien.

visite

Een nicht van mij en haar man wonen in dezelfde stad als wij, al jaren. We zijn erg op elkaar gesteld en toch kwam het er maar niet van om elkaar eens op te zoeken. Stom eigenlijk. Maar begin van de maand waren we op de kunstmarkt en daar stond zij ook met een kraam. Ze verkocht o.a. kleurige zeefdrukken, prachtige kaarten en leuk beschilderde potjes met bonbons. Maar het leukste was dat we nu eindelijk eens de agenda’s getrokken hebben om een afspraak te maken. Ik hoorde dat ze de keuken aan het verbouwen zijn dus we hebben er een eetafspraak van gemaakt, bij ons dan natuurlijk he, haha.

We zijn enorm verwend met een lekker flesje Italiaanse wijn, een enorm boeket en heerlijke chocolade, en voor mij had ze ook nog een stapeltje scrappapier mee. Veel te veel allemaal natuurlijk maar we hebben het uiteraard in dank aangenomen en ervan genoten 😊
Het was supergezellig, we hebben lekker gegeten, mét dat Italiaanse wijntje, de bonbons gingen prima samen met de koffie na het eten😋, en we hebben zo lang nagetafeld dat we daarna direct naar bed konden. Kónden he, maar dat deden we niet. Want we gaan vaak, als we ’s avonds weg geweest zijn of visite hebben gehad, nog even zitten met een glaasje en dat deden we nu ook. Tja, als je met pensioen bent hoef je de volgende dag toch niet naar de baas he😉 

O, en wat we gegeten hebben, dat vertel ik een volgende keer.

echt waar...?

Écht waar, vandaag is dit schattige baby'tje 40 geworden. Sjúcht, waar blijft de tijd...
Van harte gefeliciteerd lieve dochter!

Griekse ovenschotel van S@ndra en tzatziki van AH ;)

Deze Griekse ovenschotel stond laatst weer eens bij ons op tafel. Ik heb het recept jaren geleden van S@ndra gekregen, via een forum dat inmiddels niet meer bestaat. En omdat het lekker is met tzatziki heb ik dat recept (van AH) er ook gelijk maar bij gezet. Lekker hoor! 😋

Griekse ovenschotel met kip       
(4 personen)

Dit is een beetje een uit-de-losse-pols-recept. Dus geen exacte hoeveelheden wat de kruiden betreft.

Snij 500 gr kipfilet in blokjes en braad deze in een beetje olie gaar.
Snij 4 tomaten, 1 aubergine en 1 courgette in (kleine) blokjes. Snipper 1 ui.
Maak 250 ml kippenbouillon van een blokje.
OPM: Ik laat de aubergine weg. Ik doe voor 2 personen dan een hele courgette.

Doe de kipfilet in een ovenschotel, strooi daaroverheen wat paprikapoeder, doe de ui, courgette, tomaat, aubergine en een teentje uitgeperste knoflook (of meer natuurlijk) erover, voeg de bouillon toe en roer goed door. Voeg een snufje kaneel, een snufje nootmuskaat en een beetje oregano toe. Verkruimel er 200 gram feta doorheen en zet 25 min (180 graden) in een voorverwarmde oven.

Snijd 6 pitabroodjes in 6 stukjes en leg deze de laatste 8 minuten op je ovenschotel.

Lekker met tzatziki:

Tzaziki (AH)

3 tenen knoflook
1 komkommer
200 ml Griekse yoghurt
125 ml crème fraîche
1 el olijfolie extra vierge
3 tl wittewijnazijn
½ tl suiker
3 takjes dille

Snipper/pers de knoflook fijn.
Schil de komkommer. Verwijder de zaadjes en rasp. Wikkel de komkommer in een theedoek en druk zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
Roer de yoghurt en crème fraîche door elkaar. Roer de knoflook, komkommer, olie en azijn erdoor. Breng op smaak met peper, zout en suiker.
Knip de dille boven de tzatziki fijn. Serveer koud.

Opm: Ik maak tzatziki vaak alleen met yoghurt, maar met crème fraîche is wel lekkerder. De suiker laat ik weg en dille heb ik in een potje 😊

Eet smakelijk!

pakketje uit China

Dat je al een poosje een pakketje in je PostNL-app hebt staan en dat je absoluut niet meer weet wat het dan zou moeten zijn…

Een poosje geleden had ik een stuk of wat hobbyspulletjes besteld maar wat was het nou ook alweer allemaal? De verwachte leveringsdatum was begin oktober, lekker dan…
Toch was het er allemaal al snel. Dacht ik. Want er bleef dus een pakketje in mijn app staan. Het is wel eens vaker gebeurd dat zo’n melding er een poosje in bleef staan en ik had geen zin om het uit te zoeken, gewoon te lui zeg maar 😉 . Ik liet me wel verrassen.
Het kwam gisteren en ik heb het even opgezocht, het is een kopie – één op één – van een stempelset (CMS396) van Tim Holtz 🙈. Alleen dan niet in rubber- maar in clear-uitvoering en iets verkleind. Slimme jongens, die Chinezen. Of eigenlijk boeven natuurlijk, maar zolang er vraag naar is… Ik weet het, eigenlijk had ik het niet moeten kopen.