Gisteren zouden we een familiebarbecue hebben maar door het slechte weer is dat uitgesteld. Dus toen maar Spaanse rijstschotel gemaakt. Waar het recept vandaan komt weet ik niet precies, ik denk uit de Libelle of zo.Spaanse rijstschotel
8 drumsticks
200 gr chorizo (stukje)
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 rode en 1 groene paprika
3 eetlepel tomatenblokjes (evt. uit blik)
envelopje saffraan of 1 theelepel kurkuma (koenjit)
300 gr langkorrelrijst (bv Uncle Ben's)
3 eetlepels gare doperwtjes
8 zwarte olijven
(olijf)olie
Kruid de drumsticks met peper en zout en bak ze in een koekenpan rondom bruin in 15 minuten. Snijd intussen de chorizo in blokjes, pel en snipper de ui en pel de tenen knoflook. Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes.
Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit hierin de ui goudgeel. Pers de knoflook erboven uit en voeg de paprikareepjes toe. Bak de chorizo even mee en voeg dan de rijst toe. Omscheppen tot alle korrels met een glanzend laagje bedekt zijn. Voeg de bouillon toe en doe de saffraan of kurkuma erbij. Breng alles aan de kook, leg de drumsticks erop en dek de pan af. Laat 20-30 minuten zachtjes koken.
Laat de doperwtjes en tomatenblokjes 5 minuten meewarmen. Snijd de olijven in ringetjes en strooi ze voor het serveren over de rijstschotel.We hebben weer lekker gegeten ;)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten