worteltaart

Vanmiddag heb ik lekker een worteltaart gebakken. Die had ik vorig jaar op Annelies’ verjaardag geproefd, het recept had ik gebietst, maar het was er nog niet van gekomen hem te maken… *bloos*.  Je kunt het recept vinden op de AH-site: klik! In plaats van een springvorm heb ik een braadslede gebruikt. Voordeel: hij is minder hoog, dus iets eerder gaar, ennn… je kunt hem in twee delen opeten. Deel twee ligt in de vriezer op ons te wachten, jummie! :)  

Worteltaart met banaan

Ingrediënten

4 eieren

200 g lichtbruine basterdsuiker

200 ml zonnebloemolie 

250 g zelfrijzend bakmeel 

2 tl gemalen kaneel

1/2 zakje bakpoeder

300 g winterpeen, fijngeraspt

2 bananen, fijngeprakt

60 g  walnoten, fijngehakt

Voor het glazuur

25 g boter, op kamertemperatuur

200 g poedersuiker

3 el roomkaas (pakje 100 g)

Keukenspullen

springvorm (Ø 24 cm), ingevet

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Klop met een mixer de eieren, suiker en een mespunt zout tot een schuimige crème. Zet de mixer op de laagste stand en meng de olie erdoor. 2. Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven het eimengsel en meng met een houten lepel voorzichtig door elkaar. Voeg de peen, banaan en walnoten toe. Doe het mengsel in de springvorm. Bak ca. 90 min. in de oven en laat helemaal afkoelen. 3. Meng met een vork de boter, poedersuiker en roomkaas in een kom tot glazuur. Verdeel het glazuur met de bolle kant van een lepel over de worteltaart.