appelcake

Ik heb al een hele poos niks meer gebakken en ik had, óók al een hele poos, erg veel zín om iets te bakken. We kopen geen koekjes meer sinds een paar weken (ja, daarom dus…) en omdat dat  best goed gaat vond ik gisteren dat we het wel een keer verdiend hadden. Dit recept vond ik op het www, bij Keukenliefde, klik!. Ik heb de halve hoeveelheden gebruikt omdat ik eenkleinere taartvorm had. En ondanks dat ik ook nog wat met de ingrediënten moest rommelen werd het toch een lekker taartje 😊 

Hollandse appelcake

Ingrediënten
3 grote appels (ik had er één, een jonagold)
60 g walnoten
2 el citroensap (had ik niet, weggelaten)
1 el kaneelpoeder (koekkruiden)
300 gr fijne kristalsuiker (basterd, deel witte en deel lichte)
4 eieren
300 ml zonnebloemolie + extra om in te vetten (zonnebloem-olijf)
70 ml melk
1 el vanille-extract
375 g bloem (zelfrijzend bakmeel)
1 el bakpoeder (weggelaten)
mespuntje zout

Verder nodig
Ronde springvorm van 23 cm, elektrische handmixer, fijne zeef, spatel

Bereiding
Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 160 graden. Vet de springvorm in met olie en bekleed de bodem en rand met (anders lastig los te maken van de rand). Hak de walnoten grof.

Snijd de appels doormidden — de schil mag blijven zitten — en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in heel dunne plakjes. Meng de appel in een kom met het citroensap, de kaneel en 2 eetlepels van de suiker. (niet gedaan, alles door het beslag)

Klop de eieren luchtig met de overige kristalsuiker en voeg dan de zonnebloemolie, de melk en het vanille-extract toe. Roer de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar en zeef in drie porties boven het beslag. Spatel er luchtig doorheen.
Schenk een kwart van het beslag in de springvorm en verdeel een derde van de appels en walnoten erover. Herhaal totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje beslag en wat walnoten.
Schakel de oventemperatuur terug naar 140 graden en bak de taart in het midden van de oven circa 1,5 uur.

Laat afkoelen op een rooster.
Bestrooi de appelcake vlak voor serveren eventueel met poedersuiker, of serveer met een dot lobbig geklopte slagroom.