De inspiratie kwam van Healthyfoodie Manon, maar ik heb er een iets andere
draai aan gegeven. Hieronder staat mijn
versie, een redelijk pittig gerecht, misschien niet zo geschikt voor kinderen.
Het oorspronkelijke recept, met bloemkoolcouscous, vind je hier: klik!. We hebben nog nooit bloemkoolcouscous gegeten hoor, misschien dat we dat nog eens
moeten proberen.
orzo
met groenten en falafel
Voor
2 personen heb je nodig:
120
gram orzo
1
grote rode paprika, in grove stukken gesneden
1
courgette, in kwartjes van ongeveer 1 cm gesneden
2
theelepels kerriepoeder
1 theelepel pittige paprikapoeder (of mild, of geroosterd, net wat je lekker vindt)
2 à 3 tenen knoflook, gesnipperd of geperst
1
schaaltje spicy falafel (of een soort die niet zo pittig is)
olijfolie
of andere olie om te bakken
dressing
en toppings:
hummus
met koriander en limoen (of een andere smaak naar keus)
sap
van 1 limoen
verse
peterselie, fijngesneden
rucola,
eventueel grof gesneden
Zo
maak je het:
Doe
wat olie in een wok en bak op niet te hoog vuur de kerriepoeder en paprikapoeder
eventjes. Doe de paprika, courgette en knoflook erbij en roerbak tot alles een
beetje zachter geworden is maar nog wel “beet” heeft.
Maak ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ook de falafel in een beetje olie in een andere koekenpan, op
middelhoog vuur.
Meng
voor de dressing 2-3 flinke eetlepels hummus met het limoensap. Voeg eventueel
nog wat water toe om de dressing dunner te maken.
Doe
de gare orzo bij de groenten in de wok en roer door. Bak eventueel nog even
mee. Verdeel dit mengsel over 2 borden, schep de falafel erop en doe er peterselie,
rucola en dressing bij.
Eet smakelijk!
1 opmerking:
Ik heb orzo staan, maar had geen recept. Dit lijkt me heerlijk. Bedankt voor de tip.
Een reactie posten