tuinerwten-muntpuree met kabeljauw en chorizo (AH)

Afgelopen zondag had ik zin om weer eens wat uitgebreider te koken. En om een nieuw recept uit te proberen. Ik kwam dit recept tegen in mijn eigen bestanden. Het komt uit een Allerhande van 2015 dus ik denk dat ik het heel lang geleden al eens gemaakt heb, maar ik kon het me niet meer herinneren. Oké, toch een beetje nieuw dus 😉 Voor het leuke heb ik er nog een paar bospeentjes aan toegevoegd en wij aten het met röstirondjes (ging nog maar net goed).

Je kunt het recept ook hier vinden: klik!

Tuinerwten-muntpuree met kabeljauw en chorizo
Hoofdgerecht -  4 personen -  395 kcal
25 min. bereiden

Ingrediënten
1 ui
3 tenen knoflook
125 g chorizoworst
4 tomaten
1 tl gebroken rozemarijn
300 g verse kabeljauwfilets
450 g diepvries tuinerwten (pak)
15 g verse munt
1 el extra vierge olijfolie

Lekker erbij
Tagliatelle (wij hadden dus röstirondjes en bospeen) 

bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de chorizo in blokjes van 1 x 1 cm. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizoblokjes in 3 min. krokant. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur.
Snijd de tomaten in partjes. Voeg met de rozemarijn toe en breng aan de kook. Snijd de vis in 4 gelijke stukken, bestrooi met peper en event. zout. Leg bij de saus in de pan, draai het vuur laag. Stoof met de deksel op de pan in 5 min. gaar.
Kook ondertussen de tuinerwten 4 min. in ruim water met eventueel zout. Giet af. Pureer de tuinerwten met de muntblaadjes en olie met de staafmixer tot een dikke puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de puree over 4 borden en serveer met de kabeljauwfilet en chorizosaus. 

NB Puree met maar één eetlepel olie is bijna niet te doen met de staafmixer. Ik heb er een paar eetlepels water bij gedaan. Maar verder: Smaakte heerlijk!