Bij
het eten op vrijdag, oppasdag, was er flink wat wortel overgebleven en ik vond
het zonde om het weg te doen. Dus we namen het mee naar huis, daar kon vást wel
een soepje mee gemaakt worden. Ik zocht en vond een recept van Jumbo waarvoor
ik ongeveer alles in huis had, en anders kon ik het wel zo plooien dat het toch
lukte. Koken is tenslotte geen exacte wetenschap😜. De wortels waren al
gekookt dus of het helemaal overeenkwam met de hoeveelheid in het recept wist
ik niet. Ik had een kleiner pakje kokosmelk, maar misschien dat dat ook wel
prima was. Verse gember had ik ook niet, maar wel poeder. Geen rode peper, en geen
verse koriander. Maar piri-piri (= chilivlokken, Silvo) en gedroogde koriander
wel. Gelukkig kun je op het internet opzoeken hoeveel gemberpoeder
(bijvoorbeeld) overeenkomt met een stukje verse gember van 4cm. Dus toen werd
het toch een lekker, pittig soepje. O ja en ik heb in plaats van kokosmelk als garnering een kloddertje
Philadelphia light gedaan. Ook lekker 😇
Nou,
hieronder dus hoe ik het gemaakt heb en hier klik vinden jullie het originele recept.
wortelsoep
met gember en kokosmelk (4 kommen)
- een gesnipperde ui samen met twee tenen fijngesneden knoflook gefruit in twee eetlepels zonnebloemolie
- een halve theelepel piri-piri (naar smaak…) en twee theelepels gemberpoeder (= djahé) toegevoegd en even laten meebakken
- ongeveer een pond gekookte wortels toegevoegd en even laten bakken (maar dat doet niet veel…)
- twee kopjes water en een groentebouillonblokje toegevoegd en 12 minuten laten pruttelen (met twee kopjes water begonnen en na het pureren nog wat toegevoegd tot de gewenste dikte, denk bij elkaar ongeveer 750ml)
- 250ml kokosmelk toegevoegd en alles glad gepureerd met de staafmixer
- geproefd en nog een beetje zout erbij gedaan
Was echt lekker!
8 opmerkingen:
Klinkt goed! Ik ga vandaag een soepje brouwen.
Klinkt best lekker, zo is de ware kok .Experimenteren!
Ook met koken kun je creatief zijn!
Dat is het fijne van koken, je kan er altijd je eigen draai aan geven!
Klinkt goed. Leuk om zo restjes op te maken.
Wat een heerlijke soep lijkt me dat.
Hahaha, ken je die reclame waarin ze dan zeggen: net als een italiaans maatpak....., alleen dan niet Italiaans en ook niet op maat gemaakt en ook niet.... (ik kan hem niet reproduceren) en daar moets ik aan denken toen ik jouw bericht las. Van een echte chef hoorde ik eens dat dat de kunst van koken is: je eigen draai aan een recept geven. En dat heb jij gedaan!
mmm lekker een wortelsoepje. Mijn man en zoon zijn niet zo'n fan van soep maar het is een handige manier om wat meer groente naar binnen te krijgen.
Een reactie posten