soepie

Ik had nog wat overrijpe-maar-verder-nog-prima cocktailtomaatjes liggen en dat vind ik dan toch zonde om weg te gooien. Mmmmm, wat zal ik daar nou eens mee maken… Je kunt van zo ongeveer alles wel soep koken, dus daar was ik gauw uit. Er lag ook nog een flinke rode paprika, die heb ik in de oven geroosterd, gewoon 20 min op 200° en halverwege keren. Velletje eraf, zaadjes eruit, sap opvangen in een bakje en in stukken snijden.

Ik heb wat olijfolie in een pan gedaan en daar een uitje, een teentje knoflook en twee in blokjes gesneden aardappels zachtjes in gebakken. De tomaatjes (in stukken) gingen erbij en ook de paprika en het sap. Met een beetje water en een groentebouillonblokje erbij laten pruttelen tot de aardappel gaar was en toen alles met de staafmixer tot een soepje gepureerd. Ik vond het nog wat te zoetig, dus toen een klein scheutje azijn toegevoegd voor een frissere smaak. Mijn bedoeling was witte balsamico maar die bleek ik niet meer te hebben. Dan maar gewone huis-tuin-en-keukenazijn 😉 Nog wat Provençaalse kruiden erbij en toen was het naar mijn zin. Aan tafel heb ik er nog een schep crème fraîche door geroerd. Jummie, lekker soepie hoor!